Arganöl Herstellung

Wie wird Arganöl hergestellt?

Arganöl wird in zwei Varianten angeboten – Arganöl aus gerösteten Samen (Gourmet- oder Speiseöl) und Arganöl aus naturbelassenem Samen – das native Öl (Gourmet-/Kosmetik-/Heilmittel-Öl).

Arganöl für Gourmets - ein Speiseöl mit einem feinen nussigen Geschmack, der von der leichten Röstung der Argansamen herrührt. Seine Farbe ist  bräunlich-goldgelb.

Arganöl  - nativ ist ein sehr leichtes, zartes Öl mit seinem ureigenen feinen Geruch und Geschmack. Sie erkennen es an seiner helleren goldgelben Farbe.

Die Herstellung von Arganöl erfordert vor allem sehr viel Handarbeit. Zunächst werden nur Arganfrüchte zur Herstellung verwendet, die der Baum selbst hergibt, d. h. die von ihm abgefallen sind und vom Boden aufgesammelt werden können. Ein Herunterschütteln oder Abreißen der Früchte würde dem Baum und seinem natürlichen Wachstum schaden und könnte zur Folge haben, dass er mit der Zeit abstirbt oder weniger Früchte gibt.

Die von Hand gesammelten Früchte werden nun in der heißen marokkanischen Sonne getrocknet. Wieder von Handarbeit wird die getrocknete Fruchtschale von den Argannüssen entfernt sowie die sehr harte Schale um die Argansamen. Beides wird mit zwei Steinen vorgenommen.

Foto: Martin und Kathy Dady

Die freigelegten Argansamen werden entweder weiter per Handarbeit in einer traditionellen Ölmühle zu einem Brei verarbeitet und durch Hinzufügen von Wasser wird das Öl abgesondert, indem der Brei oder Teig mit der Hand geknetet wird. Die maschinelle Ölpressung ist weniger arbeitsintensiv, wesentlich ergiebiger und vor allem hygienischer. Hier wird das Arganöl  schonend durch Schneckenpressung gewonnen, ohne dass Wasser hinzugefügt wird. Dies erhöht die Haltbarkeit des Arganöls. Zur Herstellung von einem Liter Arganöl werden etwa 36 kg Früchte (etwa 2,7 kg Kerne) benötigt. Der übrigbleibende Presskuchen ist immer noch wertvoll. Er wird an Ziegen verfüttert oder zur Seifenherstellung verwendet. Aus ihm kann eine Zweitpressung erfolgen, aber mit minderwertigem Arganöl.

Nach der Pressung wird das Öl dekantiert und filtriert. Das Dekantieren sorgt dafür, dass das anfangs trübe Arganöl klarer wird, indem Pressrückstände entfernt werden. Das Filtrieren erhöht nochmals die Reinheit und klare goldgelbe Farbe des Öles und je nach gewünschtem Reinheitsgrad erfolgt dies bis zu zwei mal.

Erkundigen Sie sich auch nach den Qualitätsmerkmalen von Arganöl.